Vacca delle Malghe.
Tradizione di montagna
La Vacca delle Malghe rappresenta l’autenticità dell’allevamento di montagna. Si tratta di bovini allevati in Trentino-Alto Adige da piccoli allevatori che custodiscono ancora le antiche pratiche dell’alpeggio.
Durante la bella stagione, gli animali vengono portati in malga, dove vivono liberi a contatto con la natura. Le mandrie sono composte da pochi capi, accuditi con attenzione e rispetto, secondo ritmi lenti e naturali.
L’alimentazione si basa quasi esclusivamente su foraggi locali e pascoli d’alta quota, ricchi di erbe spontanee e fiori alpini, che conferiscono alle carni un sapore autentico e caratteristico, espressione del territorio montano.
La filiera è corta e artigianale, con l’obiettivo di garantire qualità, benessere animale e sostenibilità. Ogni taglio di carne racconta la storia di un allevamento fatto di passione, cura e rispetto per la tradizione.
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