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Stinco suino
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Stinco suino

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Taglio derivante dalla parte superiore della coscia del suino , molto tenace e con un'elevata quantità di tessuto connettivo. Strepitoso se cucinato alla birra, durante la cottura tutto il collagene si scioglierà dando al prodotto succosità e tenerezza

 

Peso 0,5-0,8

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