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Reale di scottona
Reale di scottona

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Ciò che rimane, dopo aver eliminato il grasso e averlo squadrato, è un grosso pezzo di carne  chiamato "reale".Si può ricavare carne macinata, spezzatino di carne, carne saltata in padella e così via. È possibile ottenere bistecche e arrosti di buona qualità.

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