Punta d'anca - Picanha
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La punta d'anca della scottona è un taglio di manzo meraviglioso e poco utilizzato qui in Italia . Una spessa coltre di grasso attraversa la parte superiore che, se cotta correttamente, aggiunge un sapore straordinario alla carne. E' un taglio molto popolare in Brasile, è noto come "picanha" ed è comunemente cotto allo spiedo. Lo strato di grasso unge costantemente la carne mentre gli spiedini ruotano, dando un risultato gustoso e caramellato.La punta d'anca proviene dalla parte posteriore della scottona.
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